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化合物简介
2-Acetylpyridine is an organic compound with the formula CH3COC5H4N. It is a viscous colorless liquid that is widely used as a flavoring substance. It is found in malt and produced by the Maillard reaction and by nixtamalization. It contributes to the flavor of corn tortillas, popcorn, and beer. ; The compound is prepared by acylation of 2-bromopyridine via the Grignard reagent.
基本信息
CAS：1122-62-9
中文别名：2-乙酰吡啶;甲基吡嗪基酮;甲基-2-吡啶基酮;1-(2-吡啶基)乙酮;
英文别名：Ethanone, 1-(2-pyridinyl)-;pyridyl methyl ketone;2-ACETYLPYRIDINE FEMA;FEMA 3251;2-AcetyIpyridine;2-Acetylpyridiine;2-ACETOPYRIDINE;1-(Pyridin-2-yl)ethanone;2-acetyl-pyridine;1-pyridin-2-yl-ethanone;Methyl 2-pyridyl ketone;acetylpyridine;2-Acetalpyridine;methyl pyridin-2-yl ketone;FEMA NUMBER 3251;
分子式：C7H7NO
分子量：121.137
精确质量：121.053
Psa：29.96
Logp：1.2842
中文别名：2-乙酰吡啶;甲基吡嗪基酮;甲基-2-吡啶基酮;1-(2-吡啶基)乙酮;
英文别名：Ethanone, 1-(2-pyridinyl)-;pyridyl methyl ketone;2-ACETYLPYRIDINE FEMA;FEMA 3251;2-AcetyIpyridine;2-Acetylpyridiine;2-ACETOPYRIDINE;1-(Pyridin-2-yl)ethanone;2-acetyl-pyridine;1-pyridin-2-yl-ethanone;Methyl 2-pyridyl ketone;acetylpyridine;2-Acetalpyridine;methyl pyridin-2-yl ketone;FEMA NUMBER 3251;
分子式：C7H7NO
分子量：121.137
精确质量：121.053
Psa：29.96
Logp：1.2842
编号系统
EINECS号：214-355-6
MDL号：MFCD00006303
RTECS号：OB5310000
BRN号：107759
PubChem号：24874856
MDL号：MFCD00006303
RTECS号：OB5310000
BRN号：107759
PubChem号：24874856
物化性质
外观与性状：透明无色至略棕色液体
密度：1.08g/mLat 25°C(lit.)
沸点：188-189°C(lit.)
熔点：8-10 °C
闪点：164°F
折射率：n20/D 1.521(lit.)
储存条件：Keep away from heat, sparks, and flame. Keep away from sources of ignition. Store in a tightly closed container. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.
蒸汽压：0.481mmHg at 25°C
密度：1.08g/mLat 25°C(lit.)
沸点：188-189°C(lit.)
熔点：8-10 °C
闪点：164°F
折射率：n20/D 1.521(lit.)
储存条件：Keep away from heat, sparks, and flame. Keep away from sources of ignition. Store in a tightly closed container. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.
蒸汽压：0.481mmHg at 25°C
安全信息
RTECS号：OB5310000
安全说明：S26-S36-S37
WGK Germany：3
危险类别码：R38
海关编码：2932999099
危险品标志：Xi
危险性防范说明：P261; P305 + P351 + P338
危险性描述：H315; H319; H335
信号词：Warning
危险标志：GHS07
安全说明：S26-S36-S37
WGK Germany：3
危险类别码：R38
海关编码：2932999099
危险品标志：Xi
危险性防范说明：P261; P305 + P351 + P338
危险性描述：H315; H319; H335
信号词：Warning
危险标志：GHS07
生产方法及用途
生产方法
由乙基吡嗪溴代后氧化而成。 GB 2760--1996准用作食用香料。用作烟用香精，用于在烟中增加香气。有机合成，制药工业，橡胶工业。
用途
GB 2760--1996准用作食用香料。用作烟用香精，用于在烟中增加香气。有机合成，制药工业，橡胶工业。
由乙基吡嗪溴代后氧化而成。 GB 2760--1996准用作食用香料。用作烟用香精，用于在烟中增加香气。有机合成，制药工业，橡胶工业。
用途
GB 2760--1996准用作食用香料。用作烟用香精，用于在烟中增加香气。有机合成，制药工业，橡胶工业。
合成路线
上游原料
下游产品
图谱
Predict 1H proton NMR
13C NMR : Predict
1H NMR : Predict
13C NMR : in CDCl3
1H NMR : 90 MHz in CDCl3
1H NMR : parameter in DMSO-d6
Mass spectrum (electron ionization)
Mass
IR : liquid film
