叶绿酸（英语：Chlorophyllin）是指叶绿素半合成产生，和叶绿素密切相关的水溶性盐类衍生物，其差异在其中的正离子。最常见的是含钠/铜的衍生物，是一种食品添加物，也用在替代医学。绿色叶菜类中含有叶绿素，其中以菠菜居多，含量到5.7%。

CAS：11006-34-1
中文别名：叶绿素镁钠盐;叶绿素铜三钠;叶绿酸粉末;
英文别名：Sodium copper chlorophyllin;SODIUM-COPPER CHLORIN E6;SODIUM COPPER;SILICA GEL, F254 HPTLC PLATES 10X20CM;Chlorophylcopper;CHLOROPHYLLIN(P);CHLOROPHYLLIN COPPER;CHLOROPHYLLIN, COPPERED TRISODIUM SALT;CHLOROPHYLLIN, COPPERED, TRISODIUM SALT;coppered trisodium salt;sodium copper chlorophyllin;CHLOROPHYLLIN COPPERED TRISODIUM SALT;sodium-copperchlorine6;sodium-copper salt;SODIUM CHLOROPHYLLIN;Chlorophyllin Copper Trisodium Salt;trisodium(2s-trans)-[18;[sp-4-2-(2s-trans)];chlorophyllin coppered trisodium salt;
分子式：C34H31CuN4NaO6
分子量：678.169
精确质量：677.144
Psa：136.27
Logp：-0.7087

PubChem号：24892826
MDL号：MFCD00012149
RTECS号：GS2168866
EINECS号：234-242-5

沸点：801.6ºC at 760 mmHg
闪点：438.6ºC
储存条件：2-8ºC

安全说明：S22-S24/25
危险类别码：R62
海关编码：2932999099

生产方法
预处理后的竹叶原料→萃取→过滤→皂化→真空浓缩→分离→调酸→铜化→抽滤→成盐→干燥→成品 由于天然叶绿素稳定性差,对光和热敏感、不耐酸碱,不适合作为食品着色剂。按上述工艺,将叶绿素在碱性条件下皂化,用铜离子取代其分子中的镁离子,进而中和成盐,所得产品在室内散射光照和小于100oC受热条件下,具有良好的耐热性,色素半衰期为40天。 叶绿素铜钠盐已被国际有关卫生组织批准用于食品上,也是我国批准允许使用的食用天然色素,已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。 食品叶绿素。用于叶绿素牙膏。用于染色及生物研究。牙膏中添加量0.04%~0.05%。
用途
叶绿素铜钠盐已被国际有关卫生组织批准用于食品上,也是我国批准允许使用的食用天然色素,已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。 食品叶绿素。用于叶绿素牙膏。用于染色及生物研究。牙膏中添加量0.04%~0.05%。